Kwas cytrynowy

Kwas cytrynowy

Charakterystyka fizyczna: bezbarwne kryształy o kwaśnym smaku.

Wzór Hilla           C6H8O7

Masa molowa     192,12 g/mol

Numer CAS     77-92-9; 5949-29-1 (monohydrat)

Otrzymywanie

Kwas cytrynowy w przemyśle jest otrzymywany głównie przez fermentację cytrynową na pożywce z oczyszczonego cukru lub hydrolizatu skrobi za pomocą kultur kropidlaka czarnego (Aspergillus niger) hodowanego
na podłożu o początkowym pH 2,5–3,5. Może być otrzymywany syntetycznie. Można go uzyskać w postaci krystalicznej w formie bezwodnej lub jako monohydrat/ tzw. jednowodny, kwas cytrynowy w obu tych postaciach jest dostępny w handlu.

Zastosowanie

Kwas cytrynowy jest używany jako regulator kwasowości i przeciwutleniacz w produktach spożywczych, a także jako kwasowy środek myjący w różnych procesach czyszczących.
Sole kwasu cytrynowego czyli tzw. cytryniany są stosowane jako leki w przypadku niedoborów określonego metalu w organizmie.

Jest także wykorzystywany w przemyśle farmaceutycznym oraz w gospodarstwach domowych pod nazwą kwasek cytrynowy.

W asortymencie posiadamy kwas cytrynowy bezwodny oraz jednowodny.

Opakowanie - worki 25kg na paletach.